Sal para Carnitas, Que es el Tequesquite, para que Sirve y se Usa?
La sal es un ingrediente esencial en las carnitas, un plato tradicional mexicano elaborado con carne de cerdo cocida a fuego lento. Las carnitas son conocidas por su sabor sabroso y salado, y el tipo correcto de sal puede ayudar a realzar y equilibrar los sabores de la carne. Hay muchos tipos diferentes de sal que se pueden usar en las carnitas, y cada uno tiene sus propias propiedades y sabores únicos.
Un tipo de sal que se usa mucho en las carnitas es el tequesquite, que es un tipo de sal mineral que se encuentra en el estado de Michoacán, México. El tequesquite es conocido por su sabor único y ligeramente amargo y se usa a menudo en platos tradicionales mexicanos, incluidas las carnitas. Se cree que tiene propiedades medicinales y, a menudo, se usa como remedio natural para una variedad de dolencias.
Para usar tequesquite en carnitas, generalmente se agrega al agua o caldo que se usa para cocinar la carne de cerdo. La cantidad de tequesquite a utilizar dependerá del tamaño de la olla y de la cantidad de carne de cerdo que se cocine. Es importante tener en cuenta la cantidad de tequesquite que se usa, ya que puede tener un sabor fuerte y puede dominar fácilmente el sabor de la carne si se usa en exceso.
Además del tequesquite, existen muchos otros tipos de sal que se pueden usar en las carnitas. Algunas opciones populares incluyen sal kosher, sal marina y sal rosa del Himalaya. Cada tipo de sal tiene su propio sabor y textura únicos, y la elección correcta dependerá de tus preferencias personales y del tipo de carnitas que estés haciendo.
En general,
el secreto para hacer deliciosas carnitas es usar la cantidad adecuada de sal para equilibrar los sabores de la carne y los demás ingredientes.
Ya sea que elija usar tequesquite u otro tipo de sal, asegúrese de sazonar el
Descubre el Secreto de las Carnitas de Michoacán
Como todo plato tradicional, las carnitas de Michoacán están llenas de secretos y recetas especiales que solo son heredadas de familias a familias, aunque también se ha visto el caso que una persona se puede ganar el honor de conocer la receta de las carnitas de Michoacán, si se gana la confianza de la familia.
Las carnitas de Michoacán son más que un plato tradicional, es símbolo y cultura del México ancestral, es un plato que enriquece el alma de los nativos de ese país. Pero, como siempre hay detalles que se escapan de las recetas que son cuidadas con mucho celo. Según los cuentos de vecindad, el ingrediente secreto de las Carnitas de Michoacán es la sal que utiliza en su preparación, de allí su sabor único y complaciente.
Se trata de una sal mineral natural que es utilizada en México desde la época prehispánica, a principios se utilizaba como sazonador de alimentos, pero con el paso del tiempo fue creciendo y se fueron encontrando más usos.
En México se le conoce como ‘tequesquite’. Su descripción más certera, es que se trata de una roca alcalina, formada por diversos minerales, entre ellos: Bicarbonato de sodio y sal común, pero dependiendo de donde se extraiga, esta puede tener otros compuestos como carbonato de sodio, arcilla o sulfato de sodio. A simple vista, se puede apreciar una sal gruesa con un tono grisáceo.
En la mesa Mexicana, el uso de este tipo de sal, es común. El tequesquite está presente en diferentes tipos de platos mexicanos, como las Carnitas de Michoacán, los tamales, elotes y esquites, Nápoles, guisado de frijoles secos.
Su éxito en las carnitas de Michoacán, proviene de su función como ablandador de carnes, haciendo que los trozos de carnes sean más blandos y jugosos. Cuando estés en Denver, prueba este exquisito plato, aprovecha que no debes pagar un boleto de avión para degustar de este singular plato. ¡Visítanos!